山梨酸作为一种高效且安全性高的食品防腐剂，能够有效抑制大多数霉菌、酵母菌及部分细菌的生长。该化合物具有口服生物活性，研究表明其可通过激活胰岛素样生长因子系统促进杜洛克×长白×约克夏三元杂交仔猪的生长性能，同时也可通过干扰脂质代谢通路导致脂质异常蓄积。
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英文别名 (English Synonym) |
Sorbic acid |
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中文名称 (Chinese Name) |
山梨酸 |
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靶点 (Target) |
Others |
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通路 (Pathway) |
Others |
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CAS号 (CAS NO.) |
110-44-1 |
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分子式 (Formula) |
C6H8O2 |
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分子量 (Molecular Weight) |
112.13 |
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纯度 (Purity) |
≥98% |
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溶解性 (Solubility) |
溶于DMSO |
-25~-15℃保存，有效期3年
[1] Plumridge A, Hesse SJ, Watson AJ, Lowe KC, Stratford M, Archer DB. The weak acid preservative sorbic acid inhibits conidial germination and mycelial growth of Aspergillus niger through intracellular acidification. Appl Environ Microbiol. 2004 Jun;70(6):3506-11. doi: 10.1128/AEM.70.6.3506-3511.2004. PMID: 15184150; PMCID: PMC427770. [2] Chen CH, Ho SN, Hu PA, Kou YR, Lee TS. Food preservative sorbic acid deregulates hepatic fatty acid metabolism. J Food Drug Anal. 2020 Jun 15;28(2):206-216. doi: 10.38212/2224-6614.1055. PMID: 35696116; PMCID: PMC9261863.
